Заменители сахара – польза или вред

Заменители сахара или подсластители призваны служить полезной альтернативой сахару. И действительно многие люди охотно употребляют их в пищу вместо калорийного сахара. Но все же есть и те, кто относится с большим недоверием к этому «искусственно» изготовленному продукту. В средствах массовой информации можно найти множество противоречивой информации о пользе, а также возможных рисках употребления заменителей сахара. Насколько же вредны и полезны подсластители на самом деле?

В Германии, а также других европейских странах наиболее популярны следующие заменители сахара: аспартам (E951), ацесульфам (E950), сахарин (E954), сукралоза (E599), а также стевиозид (E960), известный под торговым названием стевия.

Главное преимущество всех подсластителей в том, что они малокалорийны. Люди, которым трудно отказаться от сахара и сладостей, могут снизить потребление калорий за счет данного продукта. Поэтому искусственная сладость особенно любима теми, кто желает сбросить вес.

Благодаря заменителям сахара диабетики имеют возможность наслаждаться сладкими блюдами, которые не способствуют повышению уровня глюкозы в крови. На сегодняшний день подсластители можно найти в составе многих продуктов питания, например, в молочных продуктах, десертах, конфитюрах, консервах и.т.д.

Наиболее полезным заменителем сахара считается стевия, изготавливаемая из медовой травы. Она способствует похудению, снижению давления и уровня сахара в крови, а также профилактике кариеса.
В отличие от весьма очевидных плюсов использования заменителей сахара, минусы и риски для здоровья в результате их употребления оцениваются специалистами по-разному.

Так существует теория, что сладкие продукты, не содержащие сахара, в рационе человека могут привести к повышенному употреблению пищи. Ведь из-за сладкого вкуса организм ожидает поступления сахара, и при его неполучении возникает неукротимый голод, последствием которого является переедание и набор лишних килограммов. Некоторые диетологи опасаются также, что регулярное употребление заменителей сахара влияет на правильную оценку организмом калорийности пищи. Сладкие блюда воспринимаются как малокалорийные, что может привести к изменению пищевого поведения, когда организм начинает ассоциировать сладкий вкус с низким содержанием калорий.

В настоящее время обе этих гипотезы считаются опровергнутыми. Ученые Германского общества питания доказали, что использование подсластителей не связано с увеличением веса. Согласно результатам проведенных исследований вышеописанный механизм компенсации действительно существует: люди, употребляющие заменитель сахара, съедают позднее несколько большее количество еды. Однако эти дополнительные калории компенсированы пониженной калорийностью подсластителей по сравнению с сахаром, что позволяет в итоге экономить калории.

Немецкие ученые ссылаются также на строгий контроль всех добавок в продуктах питания и подтверждают безопасность и пользу заменителей сахара в качестве средства профилактики ожирения, поскольку они содержат меньше калорий, чем сахар.
По мнению ученых заменители сахара способствуют также снижению риска заболевания диабетом, а также болезнями сердца.

Еще один важный вопрос: могут ли заменители сахара вызвать рак? Многие источники сообщают о высоком риске развития рака и других тяжелых заболеваний в результате употребления подсластителей. Однако ни одно из данных утверждений не было научно доказано. Чаще всего аргументация сводится к рассмотрению отдельных случаев.

Опыты, проводимые на мышах, также не могут служить подтверждением вредного воздействия заменителей сахара, поскольку количественное соотношение тестируемых подсластителей не применимо для людей. Не стоит забывать также, что в высокой дозировке практически все вещества являются вредными.

Таким образом, в вопросе употребления заменителей сахара основное значение имеет количество. Если Вы время от времени употребляете диетический лимонад или любите молочные продукты с подсластителями, Вы можете не опасаться за свое здоровье. Для контроля существуют директивы, определяющие допустимую суточную дозу различных заменителей сахара: для аспартама она равна 40 мг на кг массы тела, для сахарина – 2,5 мг на на кг массы тела, для ацесульфама – 9 мг на кг массы тела.

В составе сбалансированного питания заменители сахара не представляют опасности, главное правило – не злоупотреблять ими.