Полезные и вредные жиры

Всё ли мы знаем об этих кирпичиках жизни? И стоит ли отказываться от «плохих» жиров в борьбе с лишним весом и атеросклерозом? Ведь они являются основой нервных клеток, источником энергии, проводником витаминов K, А, D, E к органам и тканям организма.

В погоне за стройной фигурой женщины часто исключают из рациона все виды жиров. А в итоге – безжизненные тусклые волосы, слоящиеся ломкие ногти, обвисшая кожа.
Абсолютно все жиры в разных пропорциях содержат смесь насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Давайте разберемся в их классификации.

Полезные жиры

Передовые позиции в этой категории уверенно занимают Омега-9, Омега-6 и Омега-3 незаменимые ненасыщенные жирные кислоты. В организме человека они не вырабатываются, в рационе должны содержаться в соотношении 10:1. Омега-3 богата морская рыба (макрель, лосось, тунец), масло льняное, рапсовое, грецкого ореха, масло зародышей пшеницы.

Многие будут удивлены, но именно Омега-3 являются пусковым механизмом сжигания жиров, они защищают нас от инфарктов и злокачественных заболеваний крови, снижают АД и риск повышенного свертывания крови, уменьшают возникновение гнойных процессов и псориаза, ревматоидного артрита, предотвращают депрессию.

Оливковое, подсолнечное, хлопковое, соевое и кукурузное масло – источник Омега-6, нехватка которых приводит к болезненному течению ПМС, появлению хронической усталости, кожных высыпаний и аллергических реакций.

Действие Омега-9 (олеиновой кислоты) сходно с действием Омега-6 и Омега-3. Содержится в самом полезном оливковом масле, кроме того, Омега-9 не подвержена окислению при нагревании, в оптимальных условиях может вырабатываться человеческим организмом самостоятельно.

Вредные жиры

Насыщенные жиры (полученные путем искусственной переработки ненасыщенных жиров) мы знаем, как фактор, увеличивающий уровень холестерина в крови, закупоривающий сосуды, что ведет к сужению просвета сосудов, обеднению кровоснабжения, инсульту, инфаркту.

Источником насыщенных жиров являются животные жиры - сливочное масло, мясо, куриная кожа, нутряной жир, сало, кокосовое, пальмовое и масло какао, яичный желток, вафли, пицца, молочные и морепродукты.

В категорию самых вредных жиров попали транс-жиры, которые мы активно добавляем в выпечку. Это маргарин, он же кулинарный жир, способствующий ожирению, снижению иммунитета и зрения, диабету, появлению заболеваний печени, сердца и сосудов, ухудшению качества грудного молока. Много транс-жиров в майонезе, кетчупах, любимых детьми чипсах и сухариках.

Таким образом, свой рацион необходимо составлять так, чтобы пища служила не только фактором удовлетворения, но и источником здоровья.