Какой хлеб полезен?

Для начала ответим на вопрос какой хлеб самый полезный?
Если говорить о том, какой хлеб на более долгий срок утолит голод и может похвастаться содержанием самых полезных компонентов, то это конечно же ржаной хлеб из цельнозерновой ржаной муки. Достаточно большое количество грубых волокон (клетчатки) позволит нам как можно дольше испытывать чувство сытости, кроме того, в бездрожжевом кислом тесте содержатся витамин В-1 и минеральные вещества. То есть в этом хлебе, благодаря тому, что используется цельное зерно, мы можем насладиться в полной мере всеми его полезными свойствами. Одно необходимое условие – из всей муки, использующейся в выпечке такого хлеба 90% должно составлять цельнозерновая ржаная мука.
То, что хлеб, действительно, цельнозерновой должно быть указано на упаковке, в противном случае за него можно легко принять темный хлеб с различными добавками (семечками, зернами). Это своего рода уловка, на которую нередко идут производители, да и питательность такого хлеба ниже, чем у его цельнозернового собрата, а вот калорийность выше! Кстати, иногда хлеб, изготовленный из светлой муки подкрашивают солодом.
 
А полезен ли белый хлеб?

Белый хлеб состоит на 90% из белой пшеничной  муки высшего качества, изготавливаемой из очищенных ядер, поэтому такой хлеб содержит в два раза меньше витаминов и на две трети меньше  минеральных веществ чем цельнозерновой. Ну и конечно гликемический индекс такого хлеба достаточно высок и голод он утолит лишь ненадолго.
Любой ли светлый хлеб не полезен? Нет, совершенно необязательно. Если светлый хлеб изготавливается из цельнозерновой муки, в нем будет содержатся  больше витаминов и минеральных веществ, чем в хлебе из муки высшего сорта.