Какие продукты снижают холестерин в крови

Повышенный уровень холестерина в крови повышает риск возникновения инфаркта и инсульта. За последнее время было проведено множество исследований с целью определить - могут ли продукты питания снижать холестерин в крови и если да, то какие из них в состоянии с этой задачей справиться.

В первую очередь следует, без сомнения, отметить продукты с высоким содержаниием клетчатки. Для снижения уровня холестерина необходимо употреблять в пищу продукты, содержащие в большом количестве грубые волокна (клетчатку), которые будут связывать и выводить жиры из кишечника. Ежедневное употребление 20гр-30гр клетчатки поможет снизить холестерин на 5%-7%. Вы можете добавить овсянные (или рисовые) отруби к фруктовому салату или йогурту или просто заменить ими часть муки при выпечке хлеба. При этом пшеничные отруби не оказывают снижающего действия на уровень холестерина. Добавьте в свой рацион белокочанную капусту. Среди прочих овощей, способных снижать холестерин и выводить его из организма, она лидирует. Причем, ее употребление полезно в любом виде — и квашенная, и тушеная, и свежая — она должна быть в рационе человека, стремящегося снизить холестерин, как минимум 100 грамм ежедневно.
Продукты, содержащие большое количество вещества, назваемого фитостерин тоже в состоянии снизить уровень холестерина в крови.

Фитостерины – это жироподобные соединения, они встречаются в растительных маслах, орехах, крупах и бобовых. Одним из самых лучших источноков фитостеринов являются семечки подсолнечника (534мг/100гр) и кунжут (714 мг/100гр), а также натуральное соевое масло. Американские ученные установили, что, например,  орехи (которые тоже содержат фитостерины) оказывают позитивное действие на уровень холестерина. В данном исследовании принимало участие 600 человек, которым было предложено  на протяжении 8 недель съедать в среднем около 67гр орехов в день. В результате этого уровень холестерина у исследуемых снизился в среднем на 7%.
Отдайте предпочтение растительным маслам (которые тоже содержат фитосерины)– оливковому, рапсовому, соевому и маслу из грецких орехов. Оливковое масло снижает уровень «плохого» холестерина и составляет основу, так называемой средиземноморской диеты, которая в свою очередь известна как диета, предупреждающая развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, фитостерины добавляются на производстве в некоторые маргарины (наример маргарин фирмы Becel), питьевые йогурты, молоко, сыры.
Аналог  человеческого холестерина  у растений называется фитостерин (они схожи по своей хиической структуре) . В кишечнике человека фитостерины «конкурируют» с холестерином (так как используют один и тот же транспортный механизм) и тем самым снижают уровень холестерина в крови. Чем меньше поступает животного холестерина с пищей, тем быстрее активирует организм человека выработку собственного холестерина, чтобы восполнить дефицит. При этом уровень холестерина в крови снижается и концентрация холестерина  низкой плотности  (плохого холестерина) тоже падает. У людей, получающих в составе рациона питания ежедневно фитостерины, снижается в определенной степени усвоение холестерина(из животных жиров).
Однако существует и предел усвоения фитостеринов -  введение с рационом свыше 3 грамм фитостеринов в день, уже не оказывает дальнейшего влияния на уровень холестерина. Лишний фитостерин  будет выводится из организма.
Кроме того, регулярный прием больших количеств фитостеринов может иметь нежелательные последствия , так как они снижают концентрацию в крови бета-каротина и жирорастворимых витаминов. В связи с чем потребление фитостеринов строго ограничено – не более 3 граммов в день.
В 2011 году, во время исследования, проводимого голландскими учеными и опубликованного в научном журнале «Атеросклероз», было выяснено, что регулярное потребление большого количества фитостеринов вызывает утолщение сосудистой стенки, за счет отложения жировых бляшек, хотя и на фоне сниженного «плохого холестерина». Что в свою очередь увеличивает риск развития атеросклероза и инфарктов.
Так что, будьте осторожны  - все хорошо в меру!
В последнее время ученых волнует вопрос, какие еще продукты реально снижают холестериновые показатели крови. Проводится довольно много исследований, но к сожалению, пока нет убедительных, научно потвержденных ответов на этот вопрос, а есть только результаты исследований – и чаще всего неоднозначные.

Некоторые из таких предположений-теорий мы сейчас и рассмотрим:

Яблоко. Американские ученые в рамках проекта «Экспериментальная биология 2011» утверждали, что 75 грамм сушенных яблок, съедааемых ежедневно на протяжении полугода снижает уровень холестерина низкой плотности на 23%. Яблоко содержит довольно много пектинов, которые связывают желчные кислоты, стимулируя тем самым выработку дополнительного количества желчных кислот (которые в свою очередь необходимы организму для переработки жиров) и в построении которых принимает участие холестерин. И как следствие – сниженается общий уровнь холестерина.

Горох. Как все бобовые, горох содержит большое количество сапонинов (50 мг/кг), которые способствуют связыванию холестерина, поступающего с пищей в наш организм,  образованию нерастворимых соединений и выведению их из организма.

Зелень в любом виде - артишок, шпинат, салат, петрушка, укроп, лук — листовые овощи, зелень, достаточно богаты лютеином, пищевыми волокнами, каротиноидами, которые снижают холестерин низкой плотности и сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Зеленый чай /Оолонг/– зеленый чай из Китая и Японии, равно как и полуферментированный Оолонг чай из Тайвани снижает усвоение жиров, получаемых из пищи. Механизм этот пока неясен – возможно за это ответственны дубильные вещества и сапонины, содержащиеся в чае.

Грецкие орехи имеют высокий уровень содержания омега-3-жирных кислот, и как любой продукт растительного происхождения не содержат холестерина. Если регулярно съедать 84 грамма грецких орехов, произойдет сниженте уровня плохого холестерина, а показатели хорошего холестерина остануться прежними. При этом необходимо помнить, что грецкие орехи очень калорийны и ежедневное их поедание в таком количестве может привести к увеличению веса.

Имбирь, как утверждают немецкие ученые из Мюнстерского университета, снижает уровень холестерина за счет содержания особых веществ, которые в свою очередь активизируют процессы синтеза желчных кислот из холестерина. Терапевтическая доза – 2грамма в день. Так, что если вы являетесь приверженцем азиатской кухни, где имбирь используется в больших колличествах вы с лихвой покроетет эту дозу.

Чеснок. Аллиин – именно так называется вещество, содержащееся в чесноке, благодаря которому и происходит снижение «плохого» холестерина, хотя «хороший» холестерин при этом не повышается. Аналог аллиина содержится и в черемше.

Льняное семя. Ученные из Айовского Университета (США) выяснили что прием 3 чайных ложек льняного семени в течении 3 месяцев снизил холестерин  на 10%, но только у мужчин! Ученые объясняют это тем, что вещество Лигнан, благодаря которому и происходит снижение холестерина, является растительным аналогом женского полового гормона эстрогена. А так как в женском организме уже имеется достаточное количество эстрогена, дополнительное его введение в виде растительного аналога не оказывает никакого воздействия на уровень холестерина.
Помидоры (свежие и переработанные) содержат большое количество ликопина, который защищает стенку сосуда, препятствуя холестериновым отложениям на ней.
 
 Красный виноград, ежевика, черноплодная рябина, красное вино клюква, баклажаны, свекла содержат полифенолы, обладающие позитивным влиянием на наш организм. Они защищают печень, препятствуя отложению в ней вредных соединений, регулируют уровень холестерина и отложению жировых бляшек на стенках сосудов.
Продукты, имеющие в своем составе бета-каротин ( морковь, облепиха, щавель, петрушка) тоже могут способствовать снижению уровня окисления «плохого» холестерина, предотвращая тем самым атеросклероз. Были проведены исследования, указывающие на то, что недостаток в организме витамина А и бета-каротина повышает риск развития атеросклероза и инфаркта.
Если у Вас повышен уровень холестерина, основное правило питания заключается в максимальном уменьшении количества насыщенных жирных кислот, содержащихся в продуктах животного происхождения – мясе, яйцах, сыре. Употребляя мясные продукты отдавайте предпочтение нежирному мясу – куринной или индюшачьей грудке, постной говядине, а еще лучше – морской рыбе (лосось или сельдь), которые содержат большое количество омега-3-жирных кислот, а также овощам и цельнозерновым продуктам.
Следите за своим питанием и помните : Ваше здоровье – в Ваших руках!