Фруктоза

Фруктоза – это моносахарид (фруктовый сахар), находящийся в малых количествах, почти во всех сладких фруктах и ягодах.

Фруктоза в кулинарии

Это вещество используют для здорового питания: фруктоза заменяет белый и темный сахар. В кулинарии она применяется при приготовлении фруктовых салатов, выпечки, мороженого и тому подобного. Благодаря полезному свойству фруктозы соки и джемы с ее добавлением приобретают приятный аромат.
Блюдо будет слаще, если готовить его холодным (до 100). Температура выпечки хлеба и других кулинарных изделий с применением фруктозы должна быть ниже, чем при использовании сахара.

Продукты здорового питания, в которых фруктоза заменяет сахар, можно отнести к следующим категориям:
- большая длительность хранения (за счет необходимого количества влаги в продуктах);
- низкокалорийность;
- эффективное усваивание организмом (сахар усваивается хуже фруктозы).
Фруктоза слаще сахарозы (сахара) в 1.5-2.1 и глюкозы в 3 раза. Поэтому потребуется не 3 ложки сахара, а 2, что намного экономнее для бюджета. Калорийность этого вещества такая же, как у сахара (380 ккал/100 грамм).

Особенно полезно заменять сахар фруктозой людям, желающим похудеть или поддерживать нужный вес. Это вещество позволяет получать меньше калорий с пищей, что полезно для организма – лишние углеводы в нем не будут накапливаться. Поэтому всем желающим обладать стройной фигурой стоит не только употреблять фрукты и овощи, но и обратить на фруктозу внимание и начать употреблять ее вместо сахара.

После изнурительного физического труда человек обычно ощущает голод, но если добавить в рацион фруктовый сахар, желание съесть много пищи ослабеет. Для активных людей и спортсменов это вещество незаменимо, ведь оно повышает тонус, поэтому его рекомендуют диетологи. Также фруктоза помогает организму восстановить силы после длительных умственных и физических нагрузок.

Применение фруктозы при сахарном диабете

Взрослые люди, страдающие сахарным диабетом, должны соблюдать следующую ежедневную дозировку фруктозы: на 1 кг массы тела 0.75 гр.
Детям рекомендуется употреблять: 0.5 гр. На 1 кг массы в сутки.
При передозировке этого вещества возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще один плюс употребления фруктозы – риск возникновения кариеса снижается на 35-40%. Для детского питания это особенно важно.
Научно-исследовательский институт питания Российской Академии Медицинских Наук рекомендует использовать фруктозу для питания вместо сахара.