E6xx Усилители вкуса

E620 Глутаминовая кислота - усилитель вкуса используется во многих пищевых концентратах и консервах. Опасна для здоровья. Разрешена во многих странах Евросоюза и в РФ.

Данная добавка входит в состав кулинарных изделий, бульонов, полуфабрикатов и известных продуктов быстрого приготовления.
Вызывает учащенное сердцебиение, общую слабость, онемение и утрата чувствительности в районе затылка и спины. Рекомендуется снизить количество продуктов, которые содержат данную добавку.

E621 Глутамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности сосочков языка. Разрешена во многих странах Евросоюза и в РФ. Запрещено использовать в детском питание.

Глутамат натрия получают как натуральным способом, так и посредством химических реакций.
Применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
Переизбыток глютамата натрия вызывает учащенное сердцебиение, общую слабость, онемение и утрату чувствительности в районе затылка и спины. Рекомендуется снизить количество продуктов, которые содержат данную добавку.
В пищевой промышленности применяется в приправах, в бульонных кубиках, соусах, консервированных и замороженных полуфабрикатах, картофельных чипсах, сухариках и других продуктах.
Е621 Глутамат (глютамат) натрия способен проявляться в развитии ряда серьезных заболеваний - болезни Альцгеймера, аутизме, синдроме дефицита внимания, диабете, синдроме гиперактивности и мигреней.

E622 Глутамат калия однозамещенный – искусственный усилитель вкуса, способный изменять натуральный и от природы неприятный запах определенных продуктов, предназначенных для питания человека, применяется в качестве заменителя соли. Добавка не до конца изучена. Разрешена в странах ЕС, в России запрещена.

В пищевой промышленности применяется в приправах, в бульонных кубиках, соусах, консервированных и замороженных полуфабрикатах, картофельных чипсах, сухариках и других продуктах.

E623 Диглутамат кальция — усилитель вкуса и аромата. Разрешена в странах ЕС и в России.

Главной особенностью пищевой добавки является свойство преображать вкусовые и ароматические качества продуктов питания.
Может использоваться в качестве заменителя соли.
Добавляют Е 623 в бульоны, кондитерские изделия, полуфабрикаты, используют при изготовлении сухих завтраков и обедов, снеков, а также во многих продуктах быстрого приготовления и в составе приправ и пряностей.
С осторожностью применять людям, страдающим различными желудочно-кишечными и аллергическими заболеваниями.
Во избежание вероятного вреда рекомендуется не превышать максимальную дозу потребления в сутки, которая составляет 120 миллиграммов глутамата кальция в расчете на один кг веса.

E624 Глутамат аммония однозамещенный — усилитель вкуса и аромата. Запрещён в России, но разрешен в ЕС.

Не рекомендуется применять для изготовления детского питания, а также данную добавку стоит полностью исключить из рациона питания беременных и кормящих женщин.

Предельно допустимая доза глутамата аммония 120 миллиграммов в расчете на килограмм веса.
Негативное действие на организм: головные боли, слабость, иногда может вызывать учащенное сердцебиение.
У некоторых людей может развиваться «синдром китайских ресторанов», который проявляется тошнотой, расстройством желудка, а также временном онемение в районе шеи, затылке и спины.

E625 Глутамат магния — усилитель вкуса и аромата, а также используется в качестве заменителя вкуса.

В виду того, что пищевая добавка оказывает негативное действие на организм человека, использование его в пищевой промышленности в России запрещено, однако в странах ЕС добавка разрешена и использованию.
Е625 представляет опасность только для определенных групп людей, а именно для кормящих и беременных женщин, а также детей.
Основными симптомами переизбытка глутамината магния являются расстройства желудка, приступы тошноты, ухудшение зрения, слабость, вялость, потливость, учащенное сердцебиение, спонтанные головные боли, а также онемение затылочной области, спины и шеи.

E626 Гуаниловая кислота — натуральный усилитель вкуса и аромата. Запрещена к применению в Австралии и Новой Зеландии, на территории РФ, Украины и стран ЕС применение гуаниловой кислоты официально разрешено.

Производится из дрожжевого экстракта или сардин.
Используется во многих продуктах питания в минимальной дозе.
Не рекомендуется добавлять пищевую добавку в питание детей до 12 лет, лицам, страдающим подагрой и бронхиальной астмой.
 
Содержится в соусах, готовых завтраках и закусках, в консервированных продуктах, предназначенных для быстрого приготовления.

E627 5"-Гуанилат натрия двузамещенный — усилитель вкуса и аромата. Разрешен.

Источник -  сушеные водоросли и сушеная рыба.
Используется в производстве колбасных и мясных изделий, супов и лапши быстрого приготовления, консервированных овощей, чипсов и другой подобной закуски.
Двунатриевый гуанилат категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой.
Способен вызывать расстройства пищеварительного тракта, а также негативно влиять на общее состояние человека в целом.

E628 5"-Гуанилат калия двузамещенный — усилитель вкуса и аромата. Практически не используют в пищевой промышленности из-за негативного воздействия на организм.

Способен повышать артериальное давление.

E629 5"-Гуанилат кальция — усилитель вкуса и аромата. Вред пищевой добавки научно доказан. Редко применяется в пищевой промышленности.

Пищевой усилитель вызывает повышение артериального давления.

Нередко пищевая добавка Е629 и усилитель вкуса присутствует в составе мясных или рыбных замороженных полуфабрикатов или консервированной продовольственной продукции.

E630 Инозиновая кислота — усилитель вкуса и аромата. Разрешена.

К побочным действиям Е630 относят: повышение артериального давления и различные проблемы с пищеварением.
Не рекомендуется употреблять в пищу людям, которые страдают астмой и подагрой.

E631 5"-Инозинат натрия двузамещенный — усилитель вкуса и аромата. Разрешен. Добавка мало изучена.

Используется в чипсах, продуктах быстрого приготовления, приправах.
Не рекомендуется детям.

E632 Инозинат калия — усилитель вкуса и аромата. В пищевой промышленности используется ограничено, так как оказывает вред организму. Разрешен в ЕС, запрещен В РФ.

Очень редко встречается в бульонах, сухих супах и в продуктах быстрого приготовления.

E633 5’-Инозинат кальция — усилитель вкуса и аромата. В пищевой промышленности используется ограничено, так как оказывает вред организму. Признан безопасным при употребление в ограниченном количестве. Разрешен в странах Евросоюза, а также в России.

Входит в состав блюд быстрого приготовления (супы, вермишель и бульоны), полуфабрикатов (рыбные, мясные и овощные), консервов, закусок и снеков.
Необходимо исключить продукты питания с данной добавкой рекомендуется людям, которые страдают бронхиальной астмой, аллергией, ревматизмом и подагрой.

E634 5’-Рибунуклеотиды кальция — усилитель вкуса и аромата. Разрешен во многих странах мира.

Входит в состав блюд быстрого приготовления (супы, вермишель и бульоны), полуфабрикатов (рыбные, мясные и овощные), консервов, закусок и снеков.

Может вызывать желудочно-кишечные расстройства разной степени тяжести, провоцировать аллергические реакции, не купируемые приступы удушья у больных бронхиальной астмой, а также ухудшение общего состояния людей с ревматизмом и подагрой.

E635 5'-Рибунуклеотиды натрия двузамещенные — усилитель вкуса и аромата. Разрешен во многих странах мира.

Производится из мяса животных или рыбы.
Избегать употребление этой добавки следует людям, страдающим подагрой.
Наиболее часто добавка Е635 применяется при производстве чипсов, сухариков и другой снековой продукции, а также при производстве сыров и соевого соуса.
При регулярном использование может стать причиной желудочно-кишечных расстройств, а также ухудшить состояние людей, страдающих бронхиальной астмой, ревматизмом или подагрой.

E636 Мальтол — усилитель вкуса и аромата. Разрешен в России, запрещен в странах ЕС.

Образуется при карамелизации сахара.
Используется в изготовлении шоколада, эссенций, безалкогольных напитков, фруктовых и овощных консервов, хлебобулочных изделий, чая, кофе, какао. Часто добавляется к табаку, как ароматизатор.
Используется в молочной промышленности.

E637 Этилмальтол — усилитель вкуса и аромата. Запрещен в ряде стран ЕС, разрешен в России.

Чаще всего это вещество используется в сладких продуктах, а также в молочной промышленности.

E640 Глицин и его соли натрия — модификатор вкуса и аромата. Разрешен во многих странах мира.

В редких случаях может вызвать аллергические реакции.

E641 L-лейцин — модификатор вкуса и аромата. Запрещена в странах ЕС, так как вещество не прошло достаточное количество тестов.

Пищевая промышленность активно использует добавку Е641, добавляя ее в процессе изготовления бульонов, готовых к употреблению, целого ряда продуктов, предназначенных для быстрого приготовления, а также большого числа кулинарных изделий.
L-лейцин можно встретить в составе супов, макарон, картофельного пюре. Кроме того, вещество присутствует в мясных и колбасных изделиях, консервированных продуктах.

E642 Лизин гидрохлорид — усилитель вкуса и аромата. Разрешена во многих странах мира.

Насыщает пищу белками и оказывает благотворное действие на организм в целом.
Может способствовать неконтролируемому перепаду артериального давления.
Применяется добавка в диетическом и лечебном питание.

E650 Ацетат цинка — усилитель вкуса и аромата. Данная пищевая добавка мало изучена. Разрешена в странах ЕС, в том числе и в России.

Чаще всего пищевой усилитель вкуса E650 Ацетат цинка используют в процессе производства жевательной резинки, а также при производстве диетических продуктов питания.
Вред пищевого усилителя вкуса может выражаться в возникновении аллергической реакции, а также в провоцировании рвотных рефлексов и тошноты.