E300 Аскорбиновая кислота — натуральный антиокислитель (антиоксидант). Разрешена во всех странах.
Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е300) является органическим соединением родственным глюкозе и играет важную роль в рационе человека, способствуя нормальному функционированию соединительной и костной ткани. Кроме того она исполняет роль антиоксиданта, а также восстановителя и коэнзима ряда метаболических процессов.
Аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.
Наиболее часто добавка Е300 используется в мясных и рыбных изделиях, консервах, кондитерской продукции.
E301 Аскорбат натрия — пищевая добавка группы антиоксидантов. Способствует образованию более устойчивой окраски мяса. Разрешен повсеместно.
Используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности.
Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний. Играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям.
E302 Аскорбат кальция - пищевой антиоксидант относится к пищевым добавкам, роль которых заключается в защите продуктов питания от вероятной порчи, процессов окисления, а также появления привкуса горечи. Разрешен повсеместно.
Применяется в пищевой промышленности при изготовлении колбасных и мясных изделий, в хлебобулочной промышленности. В качестве консерванта данную добавку добавляют в бульоны и супы.
E303 Аскорбат калия - пищевой антиоксидант, позволяющий увеличить срок годности продуктов, замедляет процессы окисления. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в Российский федерации.
E304 Cложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты - пищевой антиоксидант, безопасный для человека. Помогает предотвратить горечь в продуктах питания, предотвращает преждевременное окисление, тем самым увеличивая срок годности продуктов. Разрешен почти во всех странах мира.
Используют при изготовление мясных, а также колбасных изделий, его добавляют в растительные масла, майонез, салатные заправки, соусы, готовые завтраки и картофельного пюре быстрого приготовления.
Вреда, впрочем как и особой пользы пищевого антиоксиданта E304 Аскорбилпальмитат для человеческого организма не было выявлено и научно доказано.
Может способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре.
E305нCложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты – ученые ведут исследование данного антиоксиданта, вред, впрочем как и польза не доказаны. Разрешен почти во всех странах мира.
Наиболее часто пищевой антиоксидант E305 Аскорбилстеарат используют в хлебобулочных изделиях.
В пищевой промышленности антиоксидант используют для обогащения состава продуктов питания витамином С, а так же в качестве эмульгатора или стабилизатора цвета.
Содержится в растительных маслах, майонезе, заправках для салатов, сливочных средах, маргарине и т.д.
Способен оказать негативное воздействие на людей, страдающих заболеваниями почек и печени.
E306 Концентрат смеси токоферолов — витамин E. Разрешен во всех странах.
В продуктах питания данное вещество может содержаться в разных сортах сливочного масла, куриных яйцах, молоке, а также зелени. Е306 намерено добавляют в продукты питания, для обогащения витамином Е.
Будучи признанной безопасной пищевой добавкой, Е306 разрешен к использованию в процессе производства продуктов питания в значительной части стран мира. Что касается России, Украины и стран Евросоюза, там применение пищевого антиоксиданта Е306 Концентрат смеси Токоферолов не запрещено законом.
Регулярное употребление продуктов питания, обогащенных концентрированной смесью токоферола, способствует повышению работоспособности, омоложению и насыщению клеток кислородом.
E307 Альфа-токоферол синтетический — антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов, тем самым замедляет процессы старения в организме. Разрешен во всех странах.
Е307 улучшает питание клеток, способствует обогащению крови кислородом, снимает усталость, укрепляет сердечную мышцу, предотвращает образование тромбов и даже способствует их рассасыванию. Витамин Е обеспечивая хорошую свертываемость крови, способствует быстрому заживлению ран, предотвращает появления некоторых рубцов, препятствует развитию малокровия.
Добавка Е307 считается абсолютно безвредной и разрешена для использования в пищевой промышленности практически всех стран мира.
Основной функцией данного антиоксиданта является способность защищать продукты питания от изменения окраски, которые всегда происходят в результате окислительных процессов.
E308 Гамма-токоферол синтетический — антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. Разрешен во всех странах.
Используется в процессе изготовления растительных масел и жиров животного происхождения, которые специально предназначены для кулинарных целей, при изготовлении мясных продуктов, сухих молочных смесей.
Не является аллергеном.
E309 Дельта-токоферол синтетический — антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. Не разрешен в России, но активно применяют в странах ЕС.
Между тем, многочисленные исследования пищевого антиоксиданта E309 Дельта-токоферол синтетический все еще не закончены, в связи с чем на использование этого вещества во многих отраслях жизни человека законодательством наложено табу. В частности, это касается нашего государства, но в странах ЕС, а также на Украине его активно применяют.
Используется как антиокислитель в растительных маслах, эмульгатор и стабилизатор в майонезах, улучшитель в хлебопекарном производстве. Нередко встречается данное вещество и в составе красителей на основе каротинов, молочных сухих смесей, маргаринов, спредов, а также продуктов из картофеля и готовых сухих завтраков.
E310 Пропилгаллат - пищевой антиоксидант. Разрешен во многих странах мира. Широко применяется в пищевой промышленности.
Применяют в процессе производства следующих продуктов питания: майонез, масло для жарки, маргарин, разнообразные соусы и салатные заправки, на основе майонеза, сухие супы, жевательные резинки, а так же смеси для кондитерских изделий.
Е310 способно спровоцировать тяжелые аллергические реакции, приступы астмы и удушья.
E311 Октилгаллат - пищевой антиоксидант. Разрешен.
Помогает увеличить сроки хранения, годности, а также реализации готовой продукции продовольственного назначения.
Способны привести к возникновению стойких аллергических реакций.
E312 Додецилгаллат не запрещен к применению на территории Евросоюза, Российской Федерации, США.
Наиболее часто пищевой антиоксидант E312 применяют в процессе изготовления продуктов питания, содержащих жирные эмульсии. К примеру, майонез, соусы или салатные заправки на основе майонеза, жиры животного и растительного происхождения, масло, маргарин, а также сухие завтраки, смеси для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, супы, бульоны, картофельное пюре быстрого приготовления, а также жевательная резинка.
Оказывает негативное воздействие на живые организмы. При употребление возможно развитие стойких аллергических реакций, а также может привести к тяжелым заболеваниям ЖКТ.
E313 Этилгаллат пищевая добавка опасна не только для здоровья, но и жизни человека. Запрещена в большинстве стран мира.
E314 Гваяковая резина пищевой антиоксидант. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в России, оказывает токсическое действие на организм.
E315 Эриторбовая кислота пищевой антиоксидант. Разрешен в ЕС, в том числе и в России. Используется как антиокислитель.
Добавку добавляют при изготовление фарша, мяса и колбасных изделий, замороженной рыбы и рыбных консервов.
Пищевую добавку используют в качестве фиксатора окраски при промышленном изготовлении как безалкогольных, так и алкогольных напитков, добавляют в фруктовые консервы в качестве стабилизатора.
Эриторбовая кислота повышает иммунитет и уменьшает проницательность сосудистой стенки.
E316 Эриторбат натрия - пищевой антиоксидант, широко применяемый в пищевой промышленности как в качестве антиоксиданта, так и в качестве подкислителя, регулятора кислотности и стабилизатора окраски. Разрешен в ЕС, в том числе и в России.
Е316 используют при производстве мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и рыбных консервов. Добавка продлевает срок годности овощей и фруктов, предотвращает их потемнение. Входит в состав некоторых кондитерских изделий, хлеба, а также используется при изготовление безалкогольных и алкогольных напитков.
E317 Эриторбат калия - пищевой антиоксидант. Запрещен во многих странах, так как его действие на организм человека до конца не изучено. В России разрешен.
E318 Эритробат кальция пищевая добавка наносит существенный вред человеческому организму. Запрещена во многих странах мира, разрешена в России.
Обладает канцерогенным и мутагенном действием.
Несмотря на возможный вред пищевого антиоксиданта Е318
E319 Терт-бутилгидрохинон пищевая добавка «условно безопасна». Разрешен в большинстве стран мира, в том числе и в России.
Установлена предельно допустимая доза до 0,2 мг на килограмм массы тела.
При передозировки может вызывать стойкие аллергические реакции вплоть до приступов удушья, астмы, а также рвоты и галлюцинаций.
Наиболее часто добавку можно обнаружить в составе таких продуктов питания как: майонез, различные салатные соусы или заправки на основе майонеза, полуфабрикаты кондитерских изделий, а также супы быстрого приготовления, картофельные пюре и сухие завтраки.
E320 Бутилгидроксианизол – пищевая добавка антиоксидант. Запрещена во многих странах. Разрешен в России.
Добавка Е320 широко используется в качестве консерванта, особенно в жиросодержащих продуктах, кондитерских изделиях, мясе, а также используется для производства различных концентратов, полуфабрикатов, а также жевательных конфет и резинок.
Оказывает канцерогенное токсическое действие на организм человека.
E321 Бутилгидрокситолуол пищевой антиоксидант. Запрещена во многих странах. Разрешена в странах СНГ.
Обладает канцерогенным эффектом, вызывает гиперактивность у детей.
Встречается в составе хлебобулочных изделий, таких как сухарики или хлебцы, может содержаться в растительных маслах, топленом масле, в жирах животного происхождения, а также в жевательной резинке.
E322 Лецитин — вещество растительного происхождения, используется как пищевая добавка-эмульгатор. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме. Лецитин может вызывать аллергические реакции.
В пищевой промышленности добавка используется в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей.
Лецитин используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов.
E323 Аноксомер — полимерный антиоксидант.
Входит в состав пищевых продуктов с растительным маслом и
Е323 абсолютно не усваивается организмом, но способна провоцировать возникновение разнообразных заболеваний.
E324 Этоксихин - антиоксидант и консервант. Разрешен в РФ, но запрещен во многих странах.
Используется как консервант в специях.
Согласно некоторым источникам добавка обладает канцерогенным действием.
E325 Лактат натрия - пищевая добавка антиоксидант. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Добавка Е325 широко применятся в различных видах продукции: хлебобулочных изделиях, мясопродуктах (в том числе мясе домашней птицы) в вакуумной упаковке, кремах, ликерах, рассолах и т.д.
E326 Лактат калия - регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Разрешена.
У некоторых людей может вызывать аллергические реакции, приступы удушья и астму.
E327 Лактат кальция регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Разрешена.
Применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.
Пищевой антиоксидант E327 Лактат кальция способен восстанавливать необходимый уровень содержания кальция в крови человека.
Лактат кальция может нанести существенный вред людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью лактозы.
E328 Лактат аммония регулятор кислотности. Запрещена в РФ.Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.
Положительно влияет на мышечную систему.
E329 Лактат магния регулятор кислотности. Запрещен во многих странах, в России разрешен.
Используют, как правило, для улучшения муки.
E330 Лимонная кислота — антиоксидант. Разрешена повсеместно. Безопасна.
Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
E331 Цитраты натрия — натриевая соль лимонной кислоты, применяется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки, придает особый вкус продуктам, является консервантом и эмульгатором. Безопасна для здоровья, разрешена во всех странах мира.
Виды цитратов натрия:
(i) Цитрат натрия однозамещенный (monosodium citrate);
(ii) Цитрат натрия двузамещенный (disodium citrate);
(iii) Цитрат натрия трехзамещенный (trisodium citrate).
Входит как вкусовая добавка в состав газированных напитков.
Используется в производстве пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров, детского питания, йогуртов и сухого молока.
E332 Цитраты калия — калиевая соль лимонной кислоты, используется не только в качестве регулятора кислотности, но и выступает в роли стабилизатора, эмульгатора и фиксатора краски. Безопасна для здоровья, разрешена во всех странах мира.
Виды цитратов калия (potassium citrates):
(i) Цитрат калия однозамещенный (monopotassium citrate);
(ii) Цитрат калия двузамещенный (dipotassium citrate);
(iii) Цитрат калия трехзамещенный (tripotassium citrate).
В пищевой промышленности Е332 добавляется в варенье, джемы, десерты, желе и желейные конфеты для того, чтобы регулировать кислотность и консистенцию готовой продукции. Присутствует в сухих сливках и сухом молоке, напитках, морепродуктах (рыбе, раках, креветках, моллюсках, а также в растительных и животных жирах и маслах.
Кроме того, его активно используют при изготовлении овощных и фруктовых консервов, фарша и полуфабрикатов из мяса.
E333 Цитраты кальция — кальциевая соль лимонной кислоты. используется в качестве стабилизатора, консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски. Безопасна для здоровья, разрешена во всех странах мира.
Виды цитратов кальция (calcium citrates):
(i) Цитрат кальция однозамещенный (monocalcium citrate);
(ii) Цитрат кальция двузамещенный (dicalcium citrate);
(iii) Цитрат кальция трехзамещенный (tricalcium citrate).
Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.
Может предотвращать заболевания раком толстой кишки и другие виды рака.
Используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра, в джемах, желе и фруктовых консервах.
E334 Винная кислота используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта при производстве консервов, джемов, желе и различных кондитерских изделий, является одной из составляющих терпкого вкуса в вине. Безопасна для здоровья, разрешена во всех странах мира.
Нормализует функционирование всех жизненно важных систем человеческого организма.
E335 Тартраты натрия применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
Виды тартратов натрия (sodium tartrates):
(i) Тартрат натрия однозамещенный (monosodium tartrate);
(ii) Тартрат натрия двузамещенный (disodium tartrate).
Установлены предельно допустимые дозы.
E336 Тартраты калия — калиевая соль винной кислоты является антиоксидантом, регулятором кислотности и стабилизатором.
Добавка Е336 широко используется в пищевой промышленности: супы, мармелад, джем, желе, соки и концентраты, хлебобулочные изделия, вина.
E337 Тартрат калия-натрия антиоксидант.
Безопасна для здоровья, разрешена во всех странах мира.
Оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы человека.
E338 Ортофосфорная кислота используется в качестве подкислителя и регулятора кислотности. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
В пищевой промышленности применяется как регулятор кислотности в газированных напитках. Как составляющая порошков-разрыхлителей данная добавка применяется в хлебопечении. Применяют кислоту ортофосфорную и в процесса изготовления сахара.
Ортофосфорная кислота значительно повышает кислотность организма, тем самым негативно влияя на кислотно-щелочной баланс, может являться причиной кариеса и развития раннего остеопороза, так как вытесняет кальций из костей.
При регулярном употребление Е338 могут развиваться различные нарушения со стороны ЖКТ.
E339 Ортофосфаты натрия – пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента. Кроме этого, добавка Е339 фиксирует окраску продуктов и усиливает действие антиоксидантов. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
В пищевой промышленности может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия (разрыхлитель теста), безалкогольные напитки, молочная продукция (в том числе сухое молоко, сухие сливки), супы, бульоны, пасты, соусы, чаи (сухие и быстрорастворимые), сыры, мясные и рыбные изделия, продукты быстрого приготовления и т.д.
Может привести к нарушению нормального функционирования кишечника.
E340 Ортофосфаты калия — пищевая добавка, используемая в пищевых продуктах в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента, фиксатора окраски. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
В пищевой промышленности добавка Е340 может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки, молочная продукция. Фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров. Добавка Е340 очень часто встречается в растворимых кофейных напитках.
При чрезмерном употребление продуктов, содержащих данную пищевую добавку, могут появиться различные нарушения со стороны ЖКТ.
E341 Ортофосфаты кальция используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
Применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.
При избыточном поступление в организм человека данной добавки могут появиться не только расстройства, но и заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, E341 влияет на уровень холестерина в крови.
E342 Ортофосфаты аммония антиоксидант, используют как разрыхлитель, регулятор кислотности и уровня pH в продовольственной группе товаров, а также как регулятор или стабилизатор окраски готовой продукции продовольственного назначения. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
Может провоцировать возникновение стойких аллергический реакций, сопровождаемых удушьем и приступами астмы.
E343 Ортофосфаты магния антиоксидант опасный для здоровья человека. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в России. Однако в некоторых странах ЕС его продолжают использовать.
E344 Цитрат лецитина антиоксидант. Опасен Запрещен во многих странах мира, в Канаде разрешен.
Вызывает тяжелые аллергические реакции, сопровождающиеся приступами удушья или астмы.
E345 Цитрат магния используется в качестве пищевой добавки E345 как регулятор кислотности, придающий вкус и аромат, свойственный лимону и лайму. Разрешен во многих странах мира, в том числе и в России. Установлены предельно допустимые дозы.
Используют для изготовления кондитерских изделий и сладостей, а также замороженных полуфабрикатов из фруктов или овощей.
E349 Малат аммония относится к группе не безопасных для жизни и здоровья химических соединений, обладающих антиокислительными и антиоксидантными характеристиками. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в России.
Малая доза пищевой добавки может нанести фатальный урон здоровью и даже жизни человека.
E350 Малаты натрия антиоксидант, запрещен во многих странах, в США, Канаде и России.
E352 Малаты кальция запрещен во многих странах, в США, Канаде и России.
E353 Мета-винная кислота разрешен во многих странах мира, в том числе и в России. Регулятор кислотности.
Сегодня его добавляют в процессе изготовления вина, так как антиоксидант способствует исключению или снижению в напитках выпадения винного камня и холодного помутнения.
E354 Тартрат кальция разрешен во многих странах мира, в том числе и в России.
Добавляется в напитки, джемы, варенье, желе, жевательную резинку и карамель. Как заменитель соли его можно нередко встретить в продуктах, предназначенных для диетического питания.
Установлена своя допустимая норма суточного потребления менее 30 мг вещества на килограмм веса тела человека.
E355 Адипиновая кислота антиокислитель. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Используется при производстве различных напитков, карамельных конфет и других продуктов питания для поддержания необходимого уровня Ph.
E356 Адипат натрия разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Влияние данной добавки на организм человека пока еще достоверно неизвестно, однако, несмотря на это, ее признали условно безопасной.
E357 Адипат калия пищевая добавка плохо изучена. Разрешена в некоторых странах ЕС. Умеренно токсична.
E359 Адипат аммония пищевой антиоксидант. Опасен и запрещен во всех странах.
E363 Янтарная кислота мощный антиоксидант. Безопасна и разрешена во всех странах мира.
В пищевой промышленности добавка Е363 используется в качестве регулятора кислотности.
Добавляется в разнообразные напитки, жевательную резинку, карамель, сухие и желеобразные десертные блюда, а также порошковые смеси.
Улучшает работу внутренних органов, повышает иммунитет, понижает уровень сахара в крови, а также выводит из организма токсичные вещества.
E365 Фумарат натрия пищевой антиоксидант. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Используется в качестве регулятора кислотности при изготовлении таких продуктов питания как напитки, резинка жевательная, карамель, сухие и желеподобные десерты, порошковый смеси, фруктовые консервы, растворимые чаи.
Превышение допустимой нормы может отрицательным образом повлиять на зрение, состояние внутренних органов, вызвать головные боли или даже стать причиной депрессий.
E366 Фумарат калия — пищевой антиоксидант. Опасен и запрещен во всех странах.
Может нанести непоправимый вред организму.
Связано это, в первую очередь, с процессом синтезирования
E367 Фумарат кальция запрещен в ЕС, разрешен в США, России и Канаде.
Даже незначительная доза может нанести вред организму в целом.
E368 Фумарат аммония — пищевой антиоксидант. Запрещен во многих странах, в том числе и в России.
Даже незначительная доза может нанести вред организму в целом.
Добавка входит в состав большинства освежающих напитков, жевательной резинки, готовых кондитерских изделий, карамели, в хлебобулочных изделия, желе, мармеладе, порошковых основах для десертов, кондитерских изделий, мороженного и напитков.
E370 Гептонолактон— регулятор кислотности, комплексообразователь. Опасен для здоровья. Запрещен во многих странах, в том числе и в России. В некоторых странах ЕС разрешен.
Как правило, пищевой антиоксидант E370 Гептонолактон можно встретить в составе таких продуктов питания как: ваниль, сухие супы быстрого приготовления, искусственная кокоса стружка, кондитерская смесь для изготовления теста, крема или кондитерских изделий.
E375 Никотиновая кислота — стабилизатор окраски. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Как правило, никотиновой кислотой принято искусственно обогащать зерновые продукты, муку, макаронные изделия, рис, а также диетические продукты питания.
E380 Цитраты аммония пищевой антиоксидант. Разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Добавляется в состав мясных полуфабрикатов (до 3 граммов вещества на один килограмм продукции). Наряду с другими цитратами этот пищевой антиоксидант используется для восстановления солевого равновесия, который необходим для выработки устойчивости молочных продуктов к высокой температуре.
При промышленном изготовлении мармелада, варенья, джемов, кондитерских и хлебобулочных изделий цитрат аммония применяется в качестве регулятора кислотности в количестве до 10г/кг. Соки, маргарин, животные и растительные жиры также содержат E380 как синергист антиоксидантов (до 100мг/кг).
E381 Цитраты аммония железа. Опасен и запрещен во всех странах.
Могут применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Препятствуют комкованию и слеживанию.
E383 Глицерофосфат кальция пищевой антиоксидант. Запрещён во многих странах, так как не до конца изучен.
E384 Изопропилцитратная смесь пищевой антиоксидант. Плохо изучен. Проходит лабораторные испытания.
Антиоксидант Е384 запрещено использовать в большинстве стран. Однако, в Российской Федерации антиоксидант Е384 входит в список разрешенных к употреблению пищевых добавок.
Содержится в майонезе.
Добавка Е385 представляет собой соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭТДУ).
Запрещен в ряде стран, в России разрешен.
В пищевой промышленности добавка Е385 используется чтобы предотвратить в продуктах окисление металлов и, как следствие, изменение окраски изделия.
Кроме пищевой промышленности этилендиаминтетраацетат
Добавка Е385 разрешена для использования в РФ, но не входит в список разрешенных добавок в Украине.
Оказывает негативное действие на печень.
Входит в состав маргарина, масел, спредов или майонеза, в состав консервированных овощей, рыбы и морепродуктов.
E386 Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты. Разрешен во многих странах.
В пищевой промышленности используется в качестве улучшителя и стабилизатора пищевых продуктов.
Используют в процессе производства маргарина, а также растительных масел или продуктов на жировой основе (майонез, салатные заправки и соусы).
Пищевой антиоксидант E386 входит в состав рыбных, овощных или фруктовых консервированных продуктов. Антиоксидант Е386 часто применяют в пивоварении, поскольку вещество способно увеличивать сроки хранения готовой продукции.
Подходит для изготовления фруктовых соков ,варенья, джема или мармелада, а также многих других кондитерских изделий и выпечки.
E387 Оксистеарин пищевой антиоксидант. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в России.
E388 Тиопропионовая кислота применяют в пищевой промышленности в качестве стабилизатора вкуса или регулятора аромата готовой продукции продовольственного назначения. Запрещен во многих странах мира, в том числе и в России. Токсичен.
E389 Дилаурил тиодипропионат очень опасна, запрещена во всех странах мира.
E390 Дистеарил тиодипропионат пищевой антиоксидант. Запрещён во многих странах мира. Опасен для здоровья.
Можно встретить в составе готовых закусок на основе майонеза.
E391 Фитиновая кислота .Запрещена во многих странах мира, плохо изучена.
E399 Лактобионат кальция пищевой антиоксидант. Не прошел испытаний, выявлено много побочных действий. Запрещён во многих странах мира, в том числе и России.
