Чем опасны суши?

Опасность суши

• Чаще всего можно услышать мнение, что суши опасны именно сырой рыбой, в которой могут содержаться разные паразиты. Это действительно так, при поедании сырой рыбы можно не только заразиться вредоносными паразитами, но и приобрести рак печени при регулярном употреблении суши.

Учитывая, что в классическом варианте суши не проходят вообще никакой термической обработки, риск становится достаточно внушительным. Именно термическая обработка или заморозка могут уничтожить круглых и ленточных червей, но, так как суши не обрабатываются, то вполне могут подарить вам сюрприз в виде букета паразитов. Кстати, не стоит наивно надеяться, что если в суши добавлена копченая или вяленая рыба, то это обезопасит вас. Ни один из этих способов обработки рыбы, как и вяление, не способен избавить рыбу от наличия тех же глистов.

• Приправляют суши соевым соусом, который содержит просто невероятное количество концентрированной соли. При наличии излишков соли в организме задерживается вода, могут появляться отеки. Лишняя жидкость способна откладываться на суставах и провоцировать появление многих заболеваний. Для сравнения: ежедневная норма соли 4-8 грамм, в то время как в 2 столовых ложках соевого соуса содержится 1,5-2 грамма соли.

• Из-за загрязнения вод мирового океана суши с тунцом стали очень опасны для здоровья, и уже появляются требования об исключении этого вида суши из меню. Все дело в том, что в суши с тунцом находится вдвое превышающее норму количество ртути, которая может нанести непоправимый вред беременным женщинам и детям, ведь даже в малых дозах она губительно воздействует на детский мозг. Для взрослого человека небольшие количества ртути не наносят существенного вреда, но опять же – все дело в дозировке.

• В водорослях нори очень много йода, один ролл с нори может содержать 92 мкг йода, при этом 150 мкг – суточная норма. Оказывается, избыток – это так же вредно, как и недостаток, и слишком большое количество употребляемого йода приводит к гипертиреозу щитовидной железы. Гипертиреоз сопровождается обильным потоотделением, жаром, учащенным сердцебиением, нервозностью, нарушением артериального давления. Вреден избыток йода и для плода, поэтому категорически не рекомендуется злоупотреблять суши беременным женщинам, а в идеале – вообще отказаться от их употребления.

• Суши неоднократно подвергались исследованиям, в ходе которых было установлено, что в них содержится целый букет тяжелых металлов, вредных химикатов, пестицидов, которые губительно влияют на умственные способности, приводят к появлению онкологических заболеваний и снижают детородную функцию.

• Любые блюда из морепродуктов содержат огромное количество насыщенных жирных кислот, и суши не исключение. Именно насыщенные жирные кислоты провоцируют увеличение массы тела, поэтому регулярное употребление суши может приводить даже к ожирению. Борцы сумо, кстати, с незапамятных времен едят очень много морепродуктов, и результат этого питания налицо.

А если очень хочется?

Если вы не можете отказаться от употребления суши, постарайтесь с максимальной ответственностью подходить к выбору заведения, в котором будете кушать. Лучше всего отдавать предпочтение крупным ресторанам с безупречной репутацией, в которых очень много клиентов и продукты просто не успевают испортиться. В таких заведениях очень дорожат своим именем, поэтому внимательно относятся к выбору поставщиков продуктов (в том числе и рыбы), соблюдают все правила хранения и имеют сопроводительные документы на каждый продукт. Конечно, чистоплотность и профессионализм поваров тоже важен, и в крупных ресторанах выше шанс встретить настоящего профессионального кулинара.